[晚间新闻] 舌尖上的不列颠

APH/USK   专栏记者：初雅Ryuna

《舌尖上的不列颠》是USK纪录频道推出的高端美食类系列纪录片，也是国内首次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。它将从全方位展示博大精深的英伦美食文化。向观众，尤其是海外观众展示不列颠的日常饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的生活价值观，同时也让观众从饮食文化的侧面品读出某些蕴藏在傲娇绅士外表下某些炽烈的情感……

英式早餐(Full English Breakfast)

伦敦的清晨总是忙碌而充实的。亚瑟柯克兰今天起得特别早，因为他要为某个酣睡在床上的笨蛋准备早餐。毫无疑问，历史悠久的英式早餐是不列颠人的最爱。寡淡的面包与浓厚的黄油碰撞，配上精心烤制的西红柿与奶油蘑菇，即可造就无与伦比的非凡味道。然而真正的英式早餐还不仅于此，享誉世界的“晨之茶”完美融合了印度茶的浓度、锡兰茶的滋味、以及中国茶的色泽。柴郡出身的鲜鸡蛋，是上天的恩赐；北爱尔兰的培根肉，则是食材中的极品；配合风味独特的茄汁黄豆食用，使得这份早餐弥足珍贵。

“唔，亚蒂……你是不是又把厨房烧了……？”浓郁的焦香味唤醒了某人的安眠，他揉着惺忪的睡眼踱至厨房门口。“啊……当然没！这才是我们这边早餐真正的味道啦……”

约克郡布丁(Yorkshire Pudding)

约克郡布丁是英伦三岛的传统美食，也是英国人正餐的重要组成部分，经常配合烤牛肉食用。此时，亚瑟正握着发泡器的手柄在模具中缓慢地搅动着，直至面粉、精盐、蛋液与牛奶水乳交融。再小心地将布丁倒置于抹匀了牛油的烤盘上，浇上调制的稀奶油，放入预热好的烤箱。色泽金黄的布丁在5分钟后即可完美出炉。尽管实际烤制的时长远不止这个数，却没有半分违和，毕竟在某个美国人眼里，只要出自绅士之手，再焦糊的布丁也是无上的美味。

兰开夏炖锅(Lancashire Hot Pot)

羔羊的腿肉下锅稍加烹调，洋葱与胡萝卜在炖锅中与浓郁鲜香的酱汁融为一体。圆滚滚的土豆则变得细腻软糯，与羔羊肉、胡萝卜、洋葱默契配合。哪怕是在严寒的冬季，炖锅中大量的碳水化合物也足以补充两个人进行某些特殊活动的需要。更重要的是，无论何时何地，人们总能从这丰盛的炖锅中品尝出温馨与浪漫的滋味。

英式查佛(Trifle)

毫无疑问，查佛是最受欢迎的传统英式甜品之一。奶黄酱是一种普通而又神奇的食材，凝固后配上在甜雪利酒中浸过的手指饼干。再加入大小均匀的新鲜草莓，以及口感细腻的海绵蛋糕，浇上蔓越莓或草莓的浓缩汁，最后在顶部挤上新鲜的奶油。清甜的水果，醇厚的美酒，浓郁的奶油层层叠叠地排列出爱情的味道。亚瑟深知某个美国小伙对甜食的狂热，所以于他而言表达爱意的最好方式，就是亲手为那人做一份美味的查佛。

仰望星空派(stargazy pie)

奶油酱与沙丁鱼是绝配，就像阿尔弗雷德与亚瑟也是绝配。制作仰望星空排需要两人极大的默契。美国小伙将培根与洋葱切成碎丁，英国绅士则细心地用镊子拔净鱼肉中的小刺，切去头尾备用；美国小伙用橄榄油翻炒着培根洋葱，英国绅士则将鱼柳对半切开平铺于派皮之中，表面撒上细盐与现磨黑胡椒调味；美国小伙将煮好的奶油酱倒入铺好鱼肉的挞中，盖上派皮并用刀划出小口，英国绅士则将预留的鱼头和鱼尾塞进小口，鱼头全部朝外；美国小伙将蛋黄液均匀地抹在派皮表面，英国绅士则将派送入150℃预热的烤箱中层。烤制时长约为1小时，这段时间足够他们做一些“其他的事”。1小时后，美味的仰望星空派就出炉了。

英式松饼(Scones)

英式松饼俗称司康饼(死扛)，是大不列颠岛上最常见的传统美食，其中苏格兰的司康饼最为闻名，其名字正是源于苏格兰皇室加冕地的司康之石(Stone of Scone)。面粉过筛后加入发酵粉，将白脱、砂糖化开，鸡蛋打散后加牛奶搅匀使其充分入味。再将它们一并倒入面粉里揉拌成坯。接着用圆口印模压制成型，表面刷上少许打散的蛋液，放入焗盘送入炉内。在鲜奶油的映衬下，Q弹香软的饼体与金黄的蛋液交相呼应，配上香浓的草莓酱，人们再次于这味觉的冲击中感受到了自然的馈赠……

炸鱼薯条配豌豆泥(Fish and Chips and mushy peas)

在英格兰，大西洋鳕鱼是制作炸鱼薯条的通常选择。当普通面粉自发面粉完美糅合，依次加入半茶匙盐、蛋黄、半品脱牛奶与适量的油和水，打成奶油面糊后静置。再将蛋白打至起泡，混入奶油面糊。将洗净的鳕鱼斩头、去尾、剔骨，两面拍粉，再任其滑入奶油面糊之中，取出时浸入油中，3-4分钟后用漏勺将其翻身，续炸3-4分钟直至其呈两面金黄。再配上外酥内绵的薯条与清爽可口的豌豆泥，以及少许调味的酱料。选择蘸酱时，亚瑟偏爱配盐和香醋，而他的美国恋人则更喜欢柠檬瓣及塔塔酱(Tartar sauce)。

“呐亚蒂，这个味道……似乎有些熟悉呢！”阿尔弗雷德歪着脑袋，盯着盘中的食材。

“呃……难道有什么奇怪之处吗？”不知怎么，亚瑟突然感到有些紧张。

“没有啦，只是觉得找回了记忆中童年的味道……”

-------------------------TBC----------------------------

大概会有后续？热衷下厨的傲娇绅士岂会只会这些美食，敬请期待续集《舌尖上的不列颠2》

PS:本文的完整版包含10余种美食，将会收录于髅栈工作室杂志《The World Of Dating》上

【我的文章合集 Catalogue of Ryuna 】